Cupcakes Carotte et Glaçage Philadelphia Recipe
Deliciously moist carrot cupcakes topped with a creamy Philadelphia-style cream cheese frosting. These cupcakes combine warm spices like cinnamon, ginger, and nutmeg with crunchy nuts and finely grated carrots for a perfect balance of flavors and textures. Ideal for celebrations or a sweet treat any day of the week.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Ingredients
Dry Ingredients
- 160 g de farine (T45)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de muscade (facultatif)
Wet Ingredients
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (vergeoise blonde)
- 50 g de sucre en poudre
- 125 ml d’huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Additional Ingredients
- 150 g de carottes finement râpées
- 80 à 100 g de noix concassées (pécan ou noix classiques)
- Glaçage Philadelphia (cream cheese frosting)
- Noix concassées ou cannelle pour la finition
Instructions
- Préparation du four et des caissettes: Préchauffe le four à 180°C et place des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes pour préparer la cuisson des cupcakes.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, fouette la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Tamise ce mélange pour enlever les grumeaux et mets de côté.
- Mélange des ingrédients humides: Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre roux, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Verse l’huile petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Incorporation des ingrédients secs: Ajoute les ingrédients secs en deux fois au mélange humide et mélange délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte.
- Ajout des carottes et des noix: Incorpore les carottes râpées et les noix concassées delicatement pour répartir uniformément sans écraser les ingrédients.
- Remplissage des caissettes et cuisson: Répartis la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux ¾. Enfourne pour 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissement: Laisse les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transfère-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant le glaçage.
- Préparation du glaçage: Prépare le glaçage au cream cheese Philadelphia pendant que les cupcakes refroidissent. Étale ou poche le glaçage uniformément sur le dessus des cupcakes une fois complètement froids.
- Finition: Décore avec quelques noix concassées ou une légère pincée de cannelle pour une belle présentation et une touche de saveur supplémentaire.
Notes
- Utilisez des carottes fraîches finement râpées pour une texture optimale.
- Vous pouvez substituer les noix par des noix de pécan ou des noisettes selon vos goûts.
- Le glaçage cream cheese doit être appliqué uniquement lorsque les cupcakes sont complètement refroidis pour éviter qu’il ne fonde.
- Pour une version sans noix, omettez simplement les noix concassées dans la pâte et la décoration.
- Conservez les cupcakes au réfrigérateur si vous ne les consommez pas rapidement pour garder le glaçage frais.